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    3. Temperaturas para cocinar con seguridad sus alimentos

    Temperaturas para cocinar con seguridad sus alimentos
    medidas con termómetro para alimentos

     Alimento

    Temperatura interna

    Carne molida o mezclas de carne

    		  
    Carne de res, cerdo, ternera, cordero 160oF
    Pavo, pollo 165oF
    Carnes frescas de res, cerdo, ternera, cordero  145oF con 3 minutos de descanso

    Carne de ave

    		  
    Pollo y pavo, entero 165oF
    Trozos de carne de ave 165oF
    Pato y ganso 165oF
    Relleno (cocido solo o dentro del ave) 165oF

    Cerdo fresco

    		  
    A punto 160oF
    Bien cocida  170oF

    Jamón

    		  
    Fresco (crudo) 160oF
    Precocido (para recalentar) 140oF

    Huevos y platos con huevo

    		  
    Huevos Cocine hasta que la yema y la clara estén firmes
    Platos con huevo 160oF

    Pescados y mariscos

    		  
    Pez de aleta 145oF ó cuando la carne este opaca y se separa fácilmente con el tenedor
    Camarones, langostas, cangrejos Carne perlada y opaca
    Almejas, ostras y mejillones Conchas abiertas durante la cocción
    Vieiras Blancas lechosas, u opacas y firmes

    Sobras y guisos

    		 165oF

    Fuente
    Manipulación segura de los alimentos: Lo que usted debe saber
    Food and Drug Administration

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