Nutrición Celular: La Nutrición del Futuro
En general, cuando nos referimos a la nutrición pensamos
primeramente en nuestro paladar. No obstante, un cada vez mayor
porcentaje de la población piensa que la nutrición
tambien consiste en suministrar al organismo los nutrientes necesarios
para estar sanos.
Nos solemos
preocupar por no tomar demasiadas grasas con el fin de cuidar el
corazón y las arterias, poco azúcar por miedo a las
caries y a la obesidad, no demasiada sal por miedo a la tensión
alta e incluso podemos optar por los alimentos integrales porque
contienen la tan bienvenida fibra. La nutricion se tiende a relacionar
más con el aspecto fisico y no tanto con la salud de nuestros
organos y tejidos.
El nuevo concepto
de nutrición celular nos ayudará a entender como nuestra
salud y en definitiva la salud de nuestras celulas depende en gran
medida de lo que ingerimos a traves de la dieta y la suplementación.
Desde hace unos
años, y principalmente en Inglaterra, Alemania y Estados
Unidos, ha surgido un nuevo concepto de nutrición que abarca
no solo la dieta sino tambien los suplementos nutricionales, que
se consideran necesarios para un alto porcentaje de la población.
Este nuevo concepto
de nutrición se denomina nutricion ortomolecular. La nutrición
ortomolecular tiene en cuenta que todos los tejidos tienen una estructura
que depende de la cooperación entre los distintos tipos de
células, y por tanto es fundamental para la salud de los
tejidos y de los órganos que las células estén
sanas.
A partir de
la ingestión de alimento tienen lugar unos procesos metabólicos
de digestión, absorción y asimilación que terminan
con una serie de nutrientes atravesando la pared celular para ser
aprovechados por la célula. La nutrición ortomolecular
analiza el comportamiento celular, la manera en la que la célula
absorbe los nutrientes y cómo los utiliza para determinar
que tipo de dieta es la más indicada para el mantenimiento
de la salud celular y la prevención de la enfermedad.
La nutrición
celular se define entonces como el abastecimiento de nutrientes
que las células del organismo necesitan para obtener energía
y mantener su estructura y funciones. Por supuesto, las celulas
del organismo necesitan los mismos nutrientes que hasta ahora se
han considerado esenciales, lo que diferencia a la nutrición
ortomolecular es que defiende el equilibrio entre nutrientes como
algo fundamental para el correcto funcionamiento celular. Es decir,
que no solamente es necesario que la dieta no sea deficiente en
ningún nutriente, sino tambien que no contenga sustancias
en exceso que pueden desequilibrar el comportamiento celular dañando
su capacidad para absorber y utilizar estos nutrientes esenciales.
La célula
está envuelta en una fina membrana compuesta principalmente
por materia grasa y dentro de ella se encuentran moléculas
proteicas que desempeñan funciones especializadas. La membrana
celular ejerce una función vital ya que controla lo que puede
o no puede pasar al interior celular. El interior celular está
dividido en compartimentos, entre los que se encuentra el núcleo,
dentro del núcleo se encuentra el material genético
que lleva toda la información necesaria para la estrucutra
y funcionamiento de la célula.
La célula
puede ver su funcionamiento y estructua afectados tanto por una
deficiencia de minerales y vitaminas como por un exceso de sustancias
como toxinas, sodio, calcio y azúcar. La deficiencia de nutrientes
enlentece las funciones celulares y resta energía a la célula.
El exceso de
toxinas inhibe o destruye las enzimas, entorpece la producción
de energía celular e incapacita a la célula para sintetizar
proteinas. Algunas toxinas afectan al material genético y
otras pueden dañar la pared celular. El sodio y el azucar
en exceso tienen también un carácter tóxico
y afectan a la célula de la misma manera que lo hacen las
toxinas.
Desequilibrio
del Sodio y Potasio
Aunque todavía
hay mucho que aprender, estamos empezando a entender la dinámica
de las células del organismo humano. Muchas de las funciones
celulares nos recuerdan el comportamiento de una bomba o una pila.
De hecho, cada célula tiene su propio sistema eléctrico
que consiste en un generador de energía que proporciona electricidad
para que funcionen los demas mecanismos. En las células la
electricidad es conducida por iones positivos de sodio (llamados
Na+). La manera en que la célula genera energía es
a través de un mecanismo llamado la bomba de sodio y potasio.
En los años 40 y 50 se descubrió este mecanismo de
la superficie celular que bombea el sodio hacia el interior y el
potasio hacia el exterior produciendo un ambiente intracelular alto
en potasio y bajo en sodio.
Ya nos podemos imaginar entonces que la relación entre ambos
nutrientes es esencial para el funcionamiento celular y que tanto
un exceso como una deficiencia de ambos lo pueden descompensar.
Un exceso de
sodio en el exterior de la célula debido a una ingesta excesiva
hace que a la larga el sodio empieze a penetrar el interior de la
célula. La cantidad de sodio o de sal en la dieta que puede
ser excesiva para la célula depende de diversos factores
y varía de un individuo a otro. Unos individuos estarán
mejor capacitados para soportar unos niveles altos de sodio y otros
necesitarán restringir la sal al máximo. Si existe
una deficiencia de magnesio o de potasio o si la célula está
cargada de toxinas, incluso una pequeña cantidad de sodio
puede ser peligrosa. Cuando el sodio penetra la célula viene
acompañado por un exceso de agua. Este exceso de liquido
diluye los contenidos celulares. La bioquímica de la célula
deja de funcionar normalmente cuando las enzimas, sustratos y cofactores
se reducen a concentraciones menores. El exceso de sodio en el interior
de la célula facilita a su vez la entrada de ácidos
y toxinas ya que la célula produce menos energía necesaria
para la detoxificación al dejar de funcionar eficientemente
la bomba de sodio y potasio.
Desequilibrio del Calcio y Magnesio
La bomba de
sodio y potasio no solo proporciona energía a la célula
sino que también hace funcionar otro mecanismo esencial para
la salud de la célula, la bomba de calcio. La bomba de calcio
permite que tres iones de sodio entren en la célula y con
la energía que se libera sale un ion de calcio. Este tipo
de mecanismo existe en la superficie de las células nerviosas
y musculares. El calcio disuelto en el interior de la célula
debería ser 10,000 veces menor que el que se encuentra en
el exterior. Esto es especialmente importante en las células
de los músculos ya que un pequeño incremento del calcio
intracelular provoca que el músculo se contraiga. Si esto
ocurre en los musculos de las arterias, estas se estrechan dando
lugar a un incremento de la presión sanguinea. Aun más,
un aumento del nivel intracelular de calcio incrementa el crecimiento
y la división celular y puede tambien incrementar la producción
de colágeno lo que produce el endurecimiento de los tejidos.
Una deficiencia de magnesio en el interior de la célula lleva
a una disminución de la actividad de la bomba de sodio y
potasio lo que a su vez enlentece la bomba de calcio.
El magnesio
no solamente es necesario para el funcionamiento de la bomba de
sodio y potasio sino que tambien estabiliza la membrana celular
previniendo que haya huecos por los que pueda entrar el calcio.
Todo un dispositivo celular en función del mantenimiento
de unos niveles adecuados de calcio, sodio, potasio y magnesio.
Debemos ayudar al metabolismo celular con unos niveles adecuados
de estos nutrientes en la dieta.
Exceso de Toxinas
En la nutrición
ortomolecular se considera toxina a toda aquella sustancia que puede
penetrar las células y que entorpece el funcionamiento normal
del metabolismo. Hay seis grandes categorías de toxinas que
son los residuos de pesticidas, los nitratos, los antibioticos,
los residuos de hormonas, los hidrocarbonos policíclicos
y los metales pesados. Estas toxinas atacan a la célula en
su parte más vulnerable como son sus enzimas, sus membranas
y sus ácidos nucleicos. La verdadera nutrición debería
abarcar a todo lo que absorbemos del medio ambiente y no solamente
a los alimentos. Los avances en los conocimientos de nutrición
exigen, hoy en día, una revolución no solo de la industria
alimenticia sino tambien de la prácticas agrícolas
y la polución industrial.
Muchas toxinas
inhiben o destruyen las enzimas. Los resultados de la intoxicación
celular son la falta de vitalidad celular y la incapacidad para
sintetizar proteinas celulares esenciales. Estas dos funciones básicas
de las células, que son la producción de energía
y la capacidad para sintetizar proteinas, se ven mas o menos afectadas
según el grado de toxicidad. A medida que hay más
toxinas se va perdiendo más energia vital y la célula
pierde su capacidad para regenerarse. Si el daño es muy extenso
la célula puede hasta morir.
Algunas toxinas
tienden más a afectar los ácidos nucleicos como el
DNA. El daño producido por las toxinas en el DNA de la célula
es mucho mas peligroso ya que el DNA lleva incorporado una serie
de complejos mensajes en código que determinan el tipo de
célula y lo que la célula puede o no hacer. Las toxinas
que afectan el DNA se llaman mutágenos y el daño al
DNA se llama mutación ya que se transmite a todas las células
hijas. Hay un tipo de enzimas que se dedican a reparar el daño
al DNA, replazando las secciones dañadas por otras que tienen
la estructura correcta. Pero esta increible capacidad de regeneración
se ve también afectada cuando se abusa de ella y tambien
puede ocurrir que las enzimas reparadoras se vean a su vez dañadas
por las toxinas.
Otras toxinas
afectan a las membranas celulares dañando su estructura y
sus funciones, como por ejemplo, la permeabilidad de la membrana
o su sensibilidad a los mensajeros químicos. Este tipo de
daño celular también puede acabar con la vida de una
célula. Las toxinas que afectan a las membranas son aquellas
que tienen un carácter lípido o lípido-soluble,
es decir que se pueden disolver en las grasas, como por ejemplo
los ácidos grasos oxidados (expuestos a la luz o el calor)
y también los acidos grasos trans que se encuentran en las
margarinas, los aceites refinados y las grasas saturadas.
La manera en
que las toxinas afectan a las células es a través
de la generación de radicales libres. Los radicales libres
son unas moléculas altamente reactivas que reaccionan rápidamente
con cualquier otra molécula que se encuentre en su proximidad.
Pueden inactivar una enzima o dañar una estructura celular.
Las proteínas dañadas por los radicales libres cargan
el metabolismo ya que interfieren con el funcionamiento de otras
moléculas. Los radicales libres dañan a las células
y enlentecen el metabolismo, el efecto sobre el individuo es el
aceleramiento del envejecimiento. Este envejecimiento causado por
un exceso de radicales libres no sólo afecta a la persona
en su aspecto externo sino que tambien afecta a los tejidos y órganos.
El individuo se vuelve por tanto más susceptible a sufrir
enfermedades crónicas de todo tipo. Las enfermedades crónicas
que más se relacionan con la exposición alta a radicales
libres son el cáncer, la diabetes, la artritis reumatoide,
la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer.
Exceso de
Azúcar y Deficiencia de Nutrientes
El exceso de
azúcar en la dieta nos suele preocupar porque origina caries
dentales o puede dar lugar a obesidad. Otra razón de peso
para restringir el azúcar en la dieta es que el azúcar
tambien puede ser tóxica.
El nivel de
glucosa en sangre debe mantenerse entre 70 y 100mg/100ml o sino
podemos experimentar síntomas molestos. La glucosa puede
reaccionar espontáneamente con las proteínas y cuando
el nivel de glucosa en sangre sube por encima de 100mg/100ml esta
reacción ocurre a mayor escala con unos resultados destructivos.
Las proteínas inactivadas por la glucosa interfieren con
el funcionamiento normal del metabolismo. El exceso de azúcar
en la dieta también nos roba nutrientes que utilizamos para
su metabolismo y a la vez excluye de la dieta a otros alimentos
más necesarios.
Las deficiencias de vitaminas y minerales influencian la manera
en la que la célula es capaz de soportar el exceso de toxinas.
Sin suficiente magnesio la célula no puede producir suficiente
energia para sus funciones incluida la detoxificación. La
energía celular depende de los macrominerales, calcio, magnesio,
sodio y potasio, y la relación entre ellos. Sin la suficiente
energía y sin los microminerales que actuan como cofactores
en numerosas enzimas los procesos metabólicos se enlentecen.
Si no hay suficiente cantidad de vitaminas antioxidantes los radicales
libres podrán ejercer mayor daño a la célula.
Por ultimo, me gustaría explicar por qué una misma
dieta alta en sodio, en toxinas, o deficiente en minerales afecta
a distintas personas de manera diferente, es decir, a un individuo
puede llevarle a sufrir una enfermedad crónica mientras que
a otro individuo puede no afectarle aparentemente.
¿Cómo
es esto posible si las células se tienen que ver afectadas
de la misma manera?
Diferentes individuos
hacen frente a su carga tóxica de manera diferente dependiendo
de los recursos que tengan disponibles, estos recursos vienen determinados
por su herencia genética, la dieta que han seguido, su historia
médica y su fuerza vital. La fuerza vital o la energía
vital se ve afectada por las circunstancias de la vida. La energía
vital es un concepto que no puede ser explicado a través
de la bioquímica pero que es lo que determina que una falta
de ilusión o una circunstancia adversa puedan afectar a nuestra
salud. La fuerza vital se puede incrementar con ayuda de las terapias
energéticas como pueden ser la acupuntura o la homeopatía
o incluso con una mayor ingesta de minerales. Al incrementar la
fuerza vital se proporciona energía a la célula que
estará mejor capacitada para deshacerse de su carga tóxica
y para asimilar los nutrientes.
Nutrición
Celular Ideal o Dieta para el Equilibrio Celular
A
la célula le hace falta:
- Poco sodio.
Para ello debemos reducir la sal, reducir los productos lácteos,
eliminar Los productos envasados y procesados y los embutidos.
- Mucho
potasio, suficiente magnesio y calcio, ni poco ni demasiados microminerales,
suficientes vitaminas. Para ello debemos incrementar el consumo
de verduras, cereales integrales, suficientes tubérculos,
frutas, legumbres, frutos secos, semillas, evitar productos lácteos.
- Nada de
toxinas. Para ello debemos evitar el consumo de tabaco, polución,
aditivos, antibióticos, consumir alimentos biológicos
(orgánicos), incrementar el consumo de alimentos ricos
en antioxidantes.
- Nada de
azúcar. Para ello debemos evitar el consumo de azúcares
simples y carbohidratos refinados.
Tipos de
Toxinas
1.- Toxinas de origen externo:
- Aditivos
alimentarios:
- aditivos sintéticos: (tartrazine, nitrato de sodio) nuestros
sistemas enzimáticos no estan preparados para manejar estas
sustancias, ni para llevarlas a traves de las membranas ni para
eliminarlas.
- Aditivos
naturales usados fuera de contexto (monosodio glutamato, ácido
glutámico) : sustancias naturales pero que usadas en concentraciones
altas tienen el carácter de un aditivo sintético.
- Medicinas
y drogas sintéticas
- Pesticidas
- Inhalación
de químicos procedentes de pinturas, varnices o desinfectantes.
2.- Toxinas de origen interno:
- Productos
de deshecho, el proceso de descomposición de las grasas,
carbohidratos y proteinas no es eficiente al 100% y se originan
productos de deshecho que si no se eliminan se convierten en toxinas.
- Toxinas originadas
en el intestino por la putrefaccion de los alimentos. Las proteinas
de origen animal, asi como el azúcar, el café y
el chocolate, tienen una especial tendencia a producir este tipo
de putrefaccion .
Como disminuir
la carga tóxica
- Aumentando
la energía vital ya sea con terapias energéticas
o remineralizando el organismo
- Evitando
la entrada de toxinas externas en el organismo, consumiendo alimentos
naturales y no procesados y a ser posible de origen biológico
y usando terapias naturales en lugar de medicinas sintéticas.
- Mejorando
la función intestinal con el uso de probióticos
y reduciendo el consumo de alimentos de origen animal.
- Usando terapias
naturales que faciliten la eliminación de las toxinas al
exterior de la célula primero y luego al exterior del organismo.
Alimentos
para el equilbrio celular (altos en Mg, K, microminerales, bajos
en Na)
Mijo, arroz
integral, avena, melón, grosellas, moras, plátanos,
nueces de Brasil, piñones, almendras, semillas de calabaza,
sésamo y girasol, judías aduki, habas de soja, garbanzos,
judías blancas, calabacines, calabaza, judías verdes,
pepinos, acelgas, repollo, espinacas, perejil.
Elena
Perea
Nutricionista
Ortomolecular
Dr. Plaskett Nutritional Medicine College, Londres
tel/fax 0034 918969822
Correo: elena@nutricionortomolecular.com
www.nutricionortomolecular.com
Si desea más
información sobre este tema escriba un correo a la siguiente
dirección: elena@nutricionortomolecular.com
|
SUSCRIBASE 
