Conceptos
Erróneos sobre la Diabetes y su Dieta Kathryn
von Saalfeld Debido
a que la diabetes mellitus comúnmente es referida como la "enfermedad
del azúcar", muchas personas erróneamente piensan que es causada
por comer demasiada azúcar refinada. Aunque es cierto que el azúcar
y otros carbohidratos simples pueden producir un aumento rápido de la glucosa,
o azúcar, en sangre, no causan la diabetes. La etiología, o causa,
de esta enfermedad crónica es aún desconocida, pero se sabe que
la herencia, la obesidad y el consumo excesivo de calorías son importantes.
Otro mito común
sostiene que una persona diabética debe excluir las "harinas"
de su dieta. La cantidad de carbohidratos que un diabético puede consumir
al día depende tanto de su requerimiento calórico, como de su plan
de tratamiento de la diabetes, como por ejemplo la dieta que le haya sido prescrita,
o si debe o no inyectarse insulina. Las
"harinas", o carbohidratos complejos, se encuentran principalmente en
los panes, los granos como el arroz, los cereales, las pastas y las verduras harinosas,
como la papa y la yuca. Ya que éstos proporcionan energía, vitaminas,
minerales y fibra, es importante incluírlos en los tiempos de comida más
fuertes. Es preferible comer aquéllos que son de grano entero, o integrales,
ya que aportan una mayor cantidad de fibra que enlentece la absorción de
glucosa por el cuerpo. Lo
mismo sucede con el azúcar simple. La creencia de que debe ser eliminada
de la dieta de un diabético se basa en que el azúcar simple es más
rápidamente absorbida que otros tipos de carbohidratos, y que puede agravar
la hiperglicemia. Mientas exista un adecuado suministro de insulina para metabolizarla,
una persona con diabetes puede ingerir cantidades moderadas de azúcar,
siempre y cuando cuide los alimentos consumidos que contengan azúcar.
Ya no se considera necesario preparar platillos por separado, "especiales",
para los miembros diabéticos de una familia. Hoy en día, tanto el
público como la comunidad médica se ha percatado de la importancia
de lo importante que es una dieta balanceada para mantener la salud en general,
a la vez que se reconoce que los principios recomendados en una dieta sana para
un diabético son muy similares a lo que deberían consumir todos.
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