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Corazón
Bajo Presión, la Dieta DASH
Kathryn
von Saalfeld, Nutricionista Varias
investigaciones han encontrado que la dieta afecta el desarrollo de la presión
alta, o como se refiere el término médico, hipertensión.
Recientemente, se publicaron en el New England Journal of Medicine los resultados
de un plan de alimentación en particular que mostró ser efectivo
en la reducción de la presión arterial. El
corazón es una bomba poderosa, y cada latido propela dos o más onzas
del fluido vital del cuerpo en un viaje de 23,000 kilómetros de vasos sanguíneos.
En condiciones óptimas, la presión arterial debería ser igual
o menor a 120/80 mm Hg. Se considera alta cuando es igual o mayor a 140/90 mm
Hg. Esto implica más trabajo para el corazón, y una vez desarrollada,
la presión alta puede durar para siempre. No
importa lo que digan los poetas, el corazón humano tiene sus límites.
Cuando la presión arterial ha estado muy alta por mucho tiempo, el corazón
puede volverse peligrosamente engrandecido, y las arterias se pueden hacer duras,
estrechas y propensas a coágulos, conllevando así a dolores del
pecho, ataques de corazón o infarto. Inclusive, las arterias construidas
puede prevenir que los riñones funcionen adecuadamente para "limpiar"
la sangre; y esto conlleva a enfermedades de tipo renal. No
hay hipertenso que se escape de la típica recomendación dietética
de disminuir su ingesta de sodio. "No coma tan solo algunas de ellas. Si
bien todo esto sigue siendo cierto, hay nueva luz sobre otros elementos dietéticos
que también benefician al corazón con presión alta. Un
grupo de científicos examinó varios nutrientes que ocurren en conjunto
en los alimentos y los resultados fueron dramáticos. En 1997 se demostró
que una dieta rica en frutas, vegetales y lácteos descremados, que incluye
granos enteros, pollo, pescado y nueces, y que contiene pequeñas cantidades
de carnes rojas, dulces y bebidas azucaradas, disminuye sustancialmente la presión
arterial en personas hipertensas y aquéllas sin hipertensión. Esta
dieta, también conocida como DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension),
es baja en grasa saturada, grasa total y colesterol, a la misma vez que es alta
en los minerales potasio, magnesio y calcio, aportados por las frutas, vegetales,
leguminosas y lácteos descremados, que contribuyen a "contrarrestar"
la presión elevada. Este
año se publicaron los resultados de la comparación de esta dieta
con distintos niveles de sodio. El estudio, denominado DASH-Sodium, tuvo como
objetivo analizar la repercusión que tiene la dieta, especialmente en lo
referente a la sal, sobre la presión sanguínea. Los participantes
fueron divididos en dos grupos. El primero siguió con su alimentación
habitual baja en sodio, y el otro adoptó la dieta DASH baja en sodio. Todos
consumieron distintas cantidades de sodio a lo largo de los tres meses y medio
que duró el seguimiento. Durante el primer mes tomaron 3300 miligramos
diarios de sodio. A lo largo de los siguientes 30 días, 2400 miligramos
(la cantidad diaria recomendada en EEUU). En el último período la
cantidad diaria de sodio se redujo hasta los 1500 miligramos. Se
encontró que los resultados fueron más llamativos cuando la reducción
en la ingesta de sodio se combina con la dieta DASH. Además,
los pacientes hipertensos fueron los más beneficiados de ambas medidas.
De hecho, muchos de ellos consiguieron mejores cifras de presión, tanto
sistólica como diastólica, introduciendo estos cambios en su manera
de alimentarse, que con fármacos antihipertensivos.
Si desea
saber más acerca de cómo manejar su dieta para disminuir la presión
arterial, escríbame al correo electrónico nutricion@racsa.co.cr,
o bien llámeme a mi consultorio al (506) 222-4823.
8 pasos para controlar la hipertensión
1.
Disminuya de peso si está con sobrepeso. 2.
Aumente su actividad física aeróbica. (30-45 minutos al menos 3
veces por semana) 3.
Disminuya su ingesta de sodio. Esto incluye no solo guardar el salero, sino además
cocinar con condimentos naturales (y no "cubitos", ajinomoto o salsas
que son altas en sodio). También se ha mostrado que el 75% del sodio de
la dieta proviene de alimentos procesados y enlatados, por lo que conviene limitarlos. 4.
Póngale al potasio. El aumento de alimentos ricos en potasio, como las
frutas y vegetales no cocinados, puede ayudar a disminuir su presión arterial.
5. Mantenga niveles
adecuados de magnesio y calcio en su dieta. Consuma suficientes frutas, vegetales,
leguminosas y lácteos descremados. 6.
Limite el consumo de alcohol. El alcohol hace más difícil de controlar
la presión alta, y puede también interferir con su medicamento.
Que no sea más de un trago por día. 7.
Tome su medicamento antihipertensivo, si lo tiene prescrito. 8.
Evite el fumado. Está listado de último, pero si usted fuma, este
debería ser su primer paso. Abril
2003 Si usted
desea hacer un comentario sobre este artículo, por favor envíe un
correo a la siguiente dirección: nutricion@racsa.co.cr Otros
artículos de Hipertensión Arterial en http://www.geosalud.com/hipertension/index.htm
Aviso La
información que usted encontrará en estos artículos no pretende
substituir el necesario consejo médico o la necesidad de un tratamiento profesional
médico para una dolencia o transtorno en su salud. Siempre
debe consultar a un médico ante cualquier duda sobre su salud y antes de comenzar
un nuevo tratamiento con medicamentos, dieta o programa de ejercicio físico
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