Alimentación
Saludable: Dale Color a tus Platos
Existen varias maneras
de acordarnos de darle al cuerpo los elementos necesarios para llevar
una vida saludable, uno de ellos es “Cinco al dia” con
lo que queremos referirnos a comer un mínimo de cinco piezas
de fruta y verdura al día. Otro es el de confirmar que cada
día comemos todos los colores del arco iris: Blanco, amarillo/naranja,
rojo, verde y azul/violeta.
Esta es una manera fácil
de saber si nuestra alimentación es equilibrada y contiene
los nutrientes necesarios para el cuerpo. En efecto son los colores
los que le otorgan a las frutas y verduras sus cualidades benéficas
conocidos por fitonutrientes o fitoquímicos. Se han descrito
más de 600 de estas sustancias naturales cuya acción
protege al cuerpo de los radicales libres (los llamados antioxidantes),
regulan las acciones de ciertas hormonas ( los fitoestrógenos
por ejemplo, que se encuentran en la soya y sus derivados), y otras
sustancias que ayudan a eliminar toxinas o a inhibir el crecimiento
de de células malignas.
Si en nuestra mesa servimos
comidas de diferentes colores seguramente estaremos incluyendo frutas,
verduras y hortalizas asegurándonos una alimentación
sana. Por tanto una forma fácil de cerciorarnos que realizamos
una dieta saludable es preguntarnos al final del día: “¿Cuántos
colores he comido hoy?”
Color
Rojo
Los alimentos de color
rojo contienen: licopeno y antocianinas.
- El licopeno es un
potente antioxidante que pertenece a la familia de los carotenoides.
- La antocianina antioxidante
que pertenece al grupo de los bioflavonoides.
Estos fitoquímicos
ayudan a:
- Tener una mejor salud
cardiovascular.
- Mantener una buena
memoria.
- Disminuir el riesgo
de cáncer y enfermedades del sistema urinario.
Se encuentran en frutas
como: cereza, frambuesa, fresa, granada, manzana roja y sandía.
En hortalizas como el pimiento rojo, rábano, tomate y remolacha.
Color
Blanco
Los alimentos de color
blanco son ricos en alicina, que es un compuesto sulfuroso cuyo
consumo nos ayuda a:
- Reducir los niveles
de colesterol.
- Disminuir la presión
arterial.
- Prevenir la diabetes
de tipo II.
- Combatir las infecciones
bacterianas, víricas y fúngicas.
Se encuentran en frutas
como: Chirimoya, melón, pera, plátano y hortalizas
como el ajo, cebolla, coliflor, champiñones, endibia, nabo,
puerro.
Color
naranja
Los alimentos de color
naranja o amarillo son ricos en carotenoides (beta caroteno) luteína,
zeaxantina, vitamina A , B y C.
- La luteína
y la zeaxantina se conocen con el nombre de "pigmentos maculares"
Su consumo ayuda
a:
- Tener una buena
visión y cicatrización
- Mantener la
piel joven.
- Reforzar nuestro
sistema inmune.
- Ayuda proteger
contra los efectos de los rayos ultravioleta.
- Mejora el ánimo
y favorece una actitud positiva ante la vida, mejora la
memoria.
Se encuentra en frutas
como: Albaricoque, melocotón, níspero, naranja, mandarina,
papaya, limón, mango, piña. En hortalizas como: Zanahoria,
calabaza, pimiento amarillo.
Color
Verde
Los alimentos de color
verde son ricos en isoflavones, luteína, beta sitosterol,
ácido fólico.
El consumo de este tipo
de alimento ayudan a:
- Equilibrar el sistema
hormonal
- Contribuye a minimizar
el riesgo de algunos tipos cáncer como de ovario, mama
y próstata.
- Alivia la tensión
o ansiedad.
- También brinda
beneficios al aparato cardiovascular, al sistema nervioso y a
la formación neurológica fetal.
Se encuentran en las
siguientes frutas: Aguacate, Kiwi, uva verde y roja. En las hortalizas
en la acelga, alcachofa, brécol, calabacín, col, esparrago
verde, espinaca, judía verde lechuga y pepino.
Color
Azul- Morado
Los alimentos de color
violeta son ricos en: antocianina, quercetina.
- Antocianina pertenece
al grupo de los bioflavonoides y es un pigmento rojo azulado que
protege a las plantas, flores y frutas contra la luz ultravioleta.
- Quercetina es un fitoestrógeno
polifenolico que pertenece al grupo de los favonoles.
Su consumo nos ayuda
a:
- Prevenir el envejecimiento
celular.
- Proteger contra enfermedades
de corazón.
- Regular la presión
arterial.
Se encuentra en las
siguientes frutas: Arándanos, ciruelas, higos, maracuyá,
mora, uva negra, bayas azules y negras. En los vegetales en las
berenjenas, col lombarda y remolacha.
Fuente
Colegio
de Médicos de Málaga
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