Consejos
para Controlar las Calorías en Navidad
La Navidad es una época
de alegría, unión familiar y tradiciones. Entre éstas
últimas, destacan la variedad de platillos que inundan los
hogares desde hace muchos años. Ejemplo de ello es el tamal,
la torta (pastel, queque) de Navidad, el ponche o rompope, la pierna
de cerdo, etc. Aparte de su buen sabor, algunos platillos contienen
muchas calorías, que si no se les presta atención
conducen a ganar unos cuantos kilos para fin de mes.
Para que esto no suceda,
preste atención a las siguientes recomendaciones nutricionales,
de manera que disfrute esta temporada sin remordimientos.
1. Ante todo, el secreto
reside en la moderación. Coma a gusto, pero sin excesos.
Tome en cuenta que 1 tamal de cerdo tiene 400 calorías (casi
un almuerzo completo) y 1 tamal de pollo tiene 215-230 calorías,
lo que indica que mejor vigile la cantidad de tamales que ingiere
por semana y el momento en que lo hace.
2. Alternativas para
cocinar. Sustituir, eliminar o modificar ingredientes en sus preparaciones
pueden lograr cambios significativos en cuanto al valor nutricional.
a) Recomendaciones para disminuir el consumo de grasa:
• Busque cortes de carne sin grasa visible y pollo sin piel
• Elimine las grasa de las sopas y salsas, colocándolas
en el refrigerador para que ésta se endurezca y luego retírela
con una cuchara
• Elimine las partes grasosas de la pierna de cerdo antes
de cocinarla y de comerla
• Use leche descremada en vez de crema dulce o leche entera
• Evite los aderezos o salsas cremosas en ensaladas y platillos
• Use aceite en aerosol para engrasar moldes o freír
alimentos
• Utilice aceites en lugar de margarinas, mantequilla o manteca
• Para elaborar salsas blancas, utilice leche descremada y
maicena o harina, en vez de crema dulce.
• Prefiera quesos frescos y tiernos en vez de quesos amarillos
• Para el queque de Navidad, utilice la mitad de los huevos
con yema y la otra mitad solo las claras
b) Recomendaciones para disminuir el consumo de azúcar:
• Incluya como postres uvas, manzanas, peras o ensaladas de
frutas, que puede combinar con yogurt
• Decore con frutas frescas sus postres y no enlatadas
• Las masas de panes y pasteles puede complementarlas con
purés de manzana que brindan a la receta humedad y fibra
• Consuma los postres en porciones pequeñas, recuerde
que lo que estará un momento en su paladar, va a estar un
montón en sus caderas o abdomen
• Rellene sus pasteles con frutas frescas en vez de frutas
en almíbar o conservas
• Utilice sustitutos de azúcar o edulcorantes como
fructosa en lugar de azúcar regular
3. Recomendaciones Generales para la temporada:
• Coma liviano
durante el día, por que las cenas son muy abundantes y generalmente,
con muchas calorías
• Antes de servirse “de todo”, coloque en su plato
unas buena cantidad de ensalada y vegetales, luego sírvase
de lo demás
• No repita. Mejor coma despacio y tranquilo, disfrutando
la buena compañía
• Agregue avena, germen de trigo, harina integral o salvado
de avena en sus recetas, para aumentar la cantidad de fibra
• Consuma pequeños y saludables refrigerios: frutas,
yogurt, barras de granola bajas en grasa o galletas con fibra, antes
de cenar para controlar un poco el hambre y las porciones que se
servirá.
• No deje de lado el ejercicio físico diario, ahora
es cuando más debe realizarlo.
4. ¿Y el licor?. No abuse de los tragos y los cocteles,
pues igualmente son fuente de calorías.
Tome en cuenta que:
- 1 cerveza le brinda
160 calorías
- 1 copa de vino unas
70-80 calorías
- 1 onza de whiskey,
unas 80 calorías
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